有機茶寮bySOLVIVA なんば

南海なんば駅直結。 大阪ミナミ なんばCITY南館1Fにある 和風スローカフェ、 有機茶寮。

“Slow,but fast” をコンセプトに した木と緑のあたたかい照明の空間で、 お野菜たっぷりの手作り 料理とデザートをお楽しみください。

フード、ドリンク、デザート、 豆乳ソフトクリームなど全メニュー お持ち帰り可能です。

有機茶寮のお料理は、季節野菜をたっぷり使った日替わりの おばんざい、お野菜料理からデザートまで全て手作りでご用意 しております。

お米は滋賀県竜王町若井農園、 十六代米師 又八の近江米。 調味料は 三州三河みりん、 有機純正醤油、 ムソー粗精糖、有機純米酢、 有機味噌など無添加のものを使用し、 安心安全なお料理をご提供 できるよう日々努めています。

十六代米師又八

三州三河みりん

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農薬や化学肥料を一切使用せずに、滋賀県竜王町の鏡山から流れる清らかな山のお水を使って美味しい米を作る　十六代目米師若井農園のお米を使用。

その玄米を丁寧に洗ったあと、丸２日は水を変えながら浸水させ、発芽手前の状態までもっていきます。

その後、圧力鍋で炊飯。

あとは60℃から70℃が保てる保温ジャーにて寝かします。

炊きたてももちろん美味しいのですが、寝かせることで水分がぬけ、もっちりと柔らかく消化がいいのが特徴です。
熟成させることで栄養価が増し、保温すればするほど甘みが増します。